LAPORAN PRAKTIKUM

DASAR-DASAR FISIOLOGI TANAMAN

ACARA 1

“ENZIM”

 

NPM : E1J011029

AGROEKOTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS BENGKULU

2011

BAB I

Pendahuluan

Kecepatan reaksi kimia dipengaruhi oleh banyak faktor, seperti suhu, ketersediaan air, dan enzim. Kehadiran enzim dapat mempercepat laju reaksi kimia di dalam tanaman hingga 10²⁰kali. Kemampuan enzim dalam mempercepat reaksi kimia juga dipengruhi oleh banyak faktor.. Salah satu faktor itu adalah jumlah (konsentrasi) enzim. Apa peran enzim dan bagaimana pengaruh konsentrasi enzim terhadap laju reaksi kimia akan dikaji dan didemonstrasikan pada percobaan ini.

Tujuan praktikum kali ini adalah mengkaji pengaruh konsentrasi enzim terhadap laju reaksi kimia di dalam tanaman.

BAB II

Tinjauan Pustaka

            Enzim adalah protein yang berperan sebagai katalis dalam metabolisme makhluk hidup. Enzim berperan untuk mempercepat reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh makhluk hidup, tetapi enzim itu sendiri tidak ikut bereaksi. Oleh sebab itu enzim disebut sebagai salah satu katalisator alami. Enzim terdiri dari apoenzim dan gugus prostetik. Apoenzim adalah bagian enzim yang tersusun atas protein. Gugus prostetik adalah bagian enzim yang tidak tersusun atas protein. Gugus prostetik dapat dikelompokkan menjadi dua yaitu koenzim (tersusun dari bahan organik) dan kofaktor (tersusun dari bahan anorganik) (Wikipedia, 2010).

            Enzim atau biokatalisator merupakan katalisator organik yang dihasilkan oleh sel. Enzim adalah biomolekul berupa protein yang bekerja dengan cara bereaksi dengan molekul substrat untuk menghasilkan senyawa intermediat melalui suatu reaksi kimia organik yang membutuhkan energi aktivasi lebih rendah, sehingga percepatan reaksi kimia terjadi karena reaksi kimia dengan energi aktivasi lebih tinggi membutuhkan waktu lebih lama. Sebagian besar enzim bekerja secara khas, yang artinya setiap jenis enzim hanya dapat bekerja pada satu macam senyawa atau reaksi kimia. Hal ini disebabkan perbedaan struktur kimia tiap enzim yang bersifat tetap. Sebagai contoh, enzim α-amilase hanya dapat digunakan pada proses perombakan pati menjadi glukosa. (Wikipedia, 2010)

            Enzim memiliki sifat-sifat yaitu :

Macam-macam enzim berdasarkan tipe reaksi kimia yang dikatalisis, antara lain:

Penghambatan aktivitas enzim ada dua tipe, yaitu :

Enzim tak hanya ditemukan dalam sel-sel manusia dan hewan, namun sel-sel tumbuhan juga memiliki enzim sebagai salah satu komponen metabolismenya. Enzim katalase merupakan salah satu enzim yang terdapat pada tumbuhan. Enzim diproduksi oleh peroksisom dan aktif dalam melakukan reaksi oksidatif bahan-bahan yang dianggap toksik oleh tanaman, seperti hidrogen peroksida (H2O2). Enzim katalase termasuk ke dalam golongan desmolase, yaitu enzim yang dapat memecahkan ikatan C-C atau C-N pada substrat yang diikatnya (Wikipedia, 2010).

Cara kerja enzim dapat dijelaskan dalam dua teori, yaitu: Teori kunci gembok (enzim bekerja sangat spesifik. Enzim dan substrat memiliki bentuk geometri dan komplemen yang sama persis sehingga bisa saling melekat) dan teori ketepatan induksi (enzim tidak merupakan struktur yang spesifik melainkan struktur yang fleksibel. Bentuk sisi aktif enzim hanya menyerupai substrat. Ketika substrat melekat pada sisi aktif enzim, sisi aktif enzim berubah bentuk untuk menyerupai substrat). Namun dalam implementasinya, teori pertama yang dianggap paling sesuai dalam menjelaskan cara kerja enzim. (Wikipedia, 2010)

BAB III

Bahan dan Metodelogi

Bahan yang dipelukan dalam praktikum ini meliputi kecambah kacang hijau (Phaseolus radiata) berumur 3 hari, larutan amylum 0,4%, dan larutan JKJ. Adapun alat yang dipelukan dalam praktikum adalah penumbuk porselin, gelas ukur, tabung reaksi, centrifuge, dan lempeng penguji.

BAB IV

Hasil Pengamatan

Table 1. Pengaruh kadar enzim terhadap kecepatan reaksi.

Keterangan :

BAB V

Pembahasan

Grafik Percobaan I

Grafik Percobaan II

Grafik Percobaan III

            Dari hasil pengamatan yang telah dilakukan bahwa kacang hijau yang telah ditumbuk dan dilarutkan 100 ml air suling dan di sentrifugasi, selanjutnya larutan supernatant dengan konsentrasi 100% dan di tambahkan 2 ml larutan amylum, 30 detik pertama dilakukan uji coba yang hasilnya didapatkan selama waktu 30 detik I, yaitu 31 detik; 30 detik; 31 detik dengan perubahan warna yang didapat yaitu ungu. Pada 30 detik II, perubahan warna menjadi agak dengan catatan waktu 63detik; 64 detik; 62 detik. Setelah pada 30 detik III, didapatkan perubahan warna, yaitu warna kuning dengan catatan waktu 95detik; 97 detik; 96 detik.

            Setelah konsentrasi 100%, selanjutnya konsentrasi larutan supernatant yang telah dicampur amylum tadi diambil sehingga konsentrasinya 75% dan 15 ml supernatant ditambah 5 ml air. 5 ml dari larutan ini ditambah 2 ml larutan amylum. Pada 30 detik I, yaitu 32 detik; 31 detik; 33 detik menghasilkan warna putih. Setelah itu, terjadi perubahan warna pada 30 detik II, yaitu menghasilkan warna putih kekuningan pada larutan tersebut. Kemudian, pada 30 detik III, terjadi perubahan warna yang dihasilkan menjadi kuning pekat pada 96 detik; 94 detik; 97 detik.

            Kemudian, konsentrasi larutan sebanyak 50 %, didapatkan warna kuning pekat pada larutan dengan waktu 34 detik; 32 detik; 33 detik pada 30 detik I. Setelah dilakukan lagi, pada 30 detik II, terjadi perubahan warna dari kuning pekat menjadi kuning keunguan dengan catatan waktu 62 detik; 64 detik; 62 detik. Kemudian, pada 30 detik III dengan waktu 93 detik; 95 detik; 97 detik menghasilkan warna kuning.

            Kemudian yang terakhir adalah konsentrasi larutan 25% dengan 30 detik I dengan catatan waktu 30 detik; 31 detik; 31 detik dengan menghasilkan warna yang ungu. Pada 30 detik II dengan catatan waktu 62 detik; 61 detik; 61 detik menghasilkan warna yang sama, yaitu ungu. Dan Pada 30 detik III menghasilkan warna yang sama, yaitu ungu dengan catatan waktu 91 detik; 91 detik; 91 detik.

BAB VI

Kesimpulan

            Dari hasil pengamatan yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa enzim merupakan biomolekul berupa protein yang bekerja dengan cara bereaksi dengan molekul substrat untuk menghasilkan senyawa intermediat melalui suatu reaksi kimia organik yang membutuhkan energi aktivasi lebih rendah, sehingga percepatan reaksi kimia terjadi karena reaksi kimia dengan energi aktivasi lebih tinggi membutuhkan waktu lebih lama. Enzim mengatur kecepatan dan kekhususan ribuan reaksi kimia yang berlangsung di dalam sel. Walaupun enzim dibuat di dalam sel, tetapi untuk bertindak sebagai katalis tidak harus berada di dalam sel. Dalam suatu larutan yang telah dicampurkan (larutan supernatant dicampur amylum) akan menghasilkan reaksi yang saling ketergantungan satu sama lain. Setiap konsentrasi larutan akan bereaksi seiring berjalannya waktu, dan reaksi pada larutan bisa terjadi sangat cepat sehingga menghasilkan warna yang berbeda satu sama lain. suatu reaksi kimia yang membutuhkan energi aktivasi lebih rendah, sehingga percepatan reaksi kimia terjadi karena reaksi kimia dengan energi aktivasi lebih tinggi membutuhkan waktu lebih lama.

Daftar Pustaka

Dwidjoseputro, D. 1986. Pengantar Fisiologi Tumbuhan. Jakarta: Gramedia

http://id.wikipedia.org/wiki/Enzim/26-10-2011

http://asnani-biology.blogspot.com/2009/05/metabolisme-makhluk-hidup_04.html

Lehninger, A.L. 1982. Principles of Biochemistry. New York: Worth Publisher, Inc.

Suharjo, Usman  K.J. 2012. Penuntun Praktikum Dasar-Dasar Fisiologi Tanaman. Universitas Bengkulu: Bengkulu.

http://andryunib.blogspot.com/2012/11/laporan-praktikum-fisiologi-tanaman.html